Кухонные стеллажи для посуды из нержавеющей стали

Стеллажи из нержавеющей стали – порядок на кухне и в торговом зале

Идеальный порядок на кухне или в торговом зале – это не только санитарные требования, но и основное условие четкой и слаженной работы каждого заведения общепита или пищевого предприятия. В школьной столовой, для детских садов, для кафе и ресторанов стеллаж из нержавейки – оптимальное и необходимое нейтральное оборудование, которое позволяет решить несколько актуальных задач:

• систематизация хранения кухонного инвентаря, посуды, оперативных запасов продуктов рядом с рабочими местами персонала;
• грамотная организация рабочей зоны и отдельных рабочих мест персонала;
• грамотное использование полезной площади помещения кухни или торгового зала;
• сокращение времени приготовления блюд;
• повышение качества обслуживания посетителей заведения.

Каким может быть стеллаж из нержавейки: виды, назначение, форма

Металлические стеллажи нержавеющей стали широко используются в складских помещениях, моечных отделениях, в доготовочных цехах, на кухнях предприятий общепита, а также в производственных цехах и подсобных помещениях супермаркетов и магазинов. Их используют для хранения оперативных запасов упакованных продуктов, бакалейных товаров, полуфабрикатов, посуды и кухонной утвари. В зависимости от назначения стеллажи для пищеблока или торгового заведения делятся на виды:

• Стеллажи для хранения и сушки столовой посуды, кухонной утвари, продуктов. Это открытые конструкции, оснащенные полками разных размеров для тарелок, чешек, отделениями для ложек, вилок и ножей, а также поддонами для стока воды. Предназначены такие стеллажи для столовой, для ресторанов, для прочего пищевого производства, устанавливаются в моечных отделениях или других цехах.
• Шкафы-стеллажи для пищеблока или кладовой, укомплектованные запирающимися на замок дверями. Это удобные стеллажи кухни ресторана, когда необходимо ограничить доступ персонала к определенным видам продуктов, техники или утвари.
• Металлические стеллажи столовой или кафе самообслуживания с перфорированными полками, которые обычно используются для сушки чашек и стаканов. Для сушки тарелок на перфорированные полки устанавливают сетчатые корзины из проволоки.
• Нейтральные стеллажи комплектуются стандартными полками из нержавеющей стали и используются для размещения и хранения посуды, приборов, инвентаря, упакованных продуктов. Универсальные проветривающиеся стеллажи с решетчатыми полками отлично подходят для размещения пластиковых контейнеров с овощами и фруктами, корзин с хлебобулочными изделиями, котлов и противней и т.д.

По исполнению стеллаж нержавеющий может быть:

• стационарным;
• передвижным;
• пристенным;
• островным двусторонним;
• угловым;
• навесным настенным.

Весьма широкий ассортимент стеллажей позволяет каждому пользователю выбрать оборудование той формы, которая наиболее соответствует задачам использования или площади и конфигурации помещения. Для лучшей организации труда персонала, обслуживающего передвижные стеллажи, используются и специальные шпильки на колесах с направляющими для гастроемкостей, подносов, противней. То есть кухонный работник без промедления может доставлять заготовки к тепловому оборудованию, готовые блюда на раздачу, а грязную посуду в моечную.

Стеллаж из нержавеющей стали пищевой: особенности конструкции

Стеллажи из нержавеющей стали, как наиболее востребованный вид нейтрального оборудования, широко используются в разных сферах, но пищевое производство и пищевая промышленность в целом накладывает на эти изделия особые отраслевые требования:

1. Стеллаж кухонный необходимо изготовлять из металла, стойкого к воздействию высоких и низких температур, повышенной влажности, коррозии, воздействию агрессивных химических веществ, пищевых кислот.
2. Конструктивно стеллаж хранения столовой посуды, равно как и для хранения крупногабаритной посуды, тяжелых приборов и упаковок с продуктами должен быть прочной устойчивой конструкцией, каждая полка которой должна выдержать вес от не менее 100 кг до 300 кг в зависимости от назначения.
3. Доступная стоимость. В зависимости от конструктивных особенностей и материала, из которого изготовлены нержавеющие стеллажи, цена изделий варьируется в достаточно широком диапазоне, но всегда дешевле, практичнее и долговечнее деревянных.
4. Углы и кромки оборудования выполняются с фальцованными краями, скругленными и сглаженными для исключения травмоопасности персонала.
5. Длительный срок эксплуатации, простота гигиенической обработки с использованием неабразивных моющих средств, мыльной воды и мягкой ветоши.
6. Мобильность, удобство сборки-разборки конструкции.

В полном соответствии с перечисленными требованиями стеллаж из нержавеющей стали кухонный, для моечной, для склада или холодильной камеры изготавливают в основном из пищевой нержавеющей стали марки AISI 430, из стали с полимерным покрытием (порошковое напыление), используется также и оцинкованная сталь. Под заказ компания Петрохладотехника также поставляет кухонные стеллажи из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304, которая не магнитится, но цена ее значительно выше.

Конструкция стеллажа представляет собой каркас с полками, имеет широкий диапазон типоразмеров, а по исполнению может быть

• Сборно-разборной;
• Сварной.

Стойки каркаса стеллажей выполняются из нержавеющей, оцинкованной или окрашенной стали и в зависимости от назначения изделия в их производстве используются:

• уголок из нержавеющей стали;
• уголок из оцинкованной стали;
• уголок из окрашенной стали;
• из профильной трубы, нержавеющей, оцинкованной или окрашенной.

Полки стеллажей, независимо от того крашенный каркас, оцинкованный или каркас из нержавеющей стали, выполняются только из нержавеющей стали. При этом более дорогие изделия серии «профи» имеют каркас из нержавеющей стали и комплектуются нержавеющими полками толщиной 1-2 мм, в стеллажах серии «эконом» допускаются полки толщиной 0,8 мм. Независимо от толщины стали полки обязательно усиливаются ребрами жесткости. Обычно стандартный стеллаж нержавеющей стали посуды или другого назначения комплектуется 4-мя полками, но по желанию заказчика возможны любое количество полок и их конфигурация.

Чаще всего стеллажи для посуды в столовой, моечной или на складе представляют собой сборно-разборную конструкцию, а заложенные в ее архитектуре конструктивные приемы позволяют очень быстро разобрать изделие и затем смонтировать его при перемещении в другое место. Такое техническое решение существенно упрощает хранение и транспортировку оборудования.

В то же время сварные стеллажи более устойчивы, надежны, долговечны, хотя хранить и транспортировать в другие города крупногабаритные конструкции сложнее и дороже, чем сборно-разборные. Например, устойчивый сварной стеллаж школьной столовой из шлифованной нержавеющей стали – гарантия безопасности персонала и посетителей заведения.

Как любое другое профессиональное оборудование, регулируемые по высоте ножки каркаса стеллажей оснащены винтовыми опорами, что позволяет при монтаже или перемещении конструкции компенсировать неровности напольного покрытия до 20 мм, а надетые на них пластиковые подпятники предотвращают повреждение пола.