Печь Unox XEBC-06EU-EPR (PLUS)

Печь Unox XEBC-06EU-EPR (PLUS) предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена электронным управлением, подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Режимы приготовления выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C;
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта;
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.

Дополнительные программируемые функции:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов;
• Сохранение до 256 программ пользователя;
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам;
• Сохранение названия рецепта на любом языке;
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров;
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время.

Распределение воздушных потоков в камере (технология AIR.Maxi™):

• Вентиляторы с реверсивным движением;
• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.

Климатический контроль в камере:

• DRY.Maxi™:
• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором;
• Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С;
• STEAM.Maxi™:
• Выпечка на пару 35-130 °C;
• Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C;
• ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров;
• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры;
• Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере.

Безопасность (технология Protek.SAFE™):

• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются);
• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери;
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью;
• Тройное остекление двери.

Автомойка (технология Rotor.KLEAN™):

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды;
• Встроенная емкость для моющего средства.

Двери:

• Ручной механизм для открытия справа налево;
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°.

Вспомогательные опции:

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта);
• Функция поддерживания "HOLD";
• Непрерывная работа печи "INF";
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора;
• Единица измерения температуры в °C или °F;
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN.

Технические характеристики:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus;
• Система самодиагностики проблем и неисправностей;
• Ограничитель температуры для безопасности;
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери;
• Контактный сенсор двери;
• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей;
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.

Дополнительные параметры:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
• Расстояние при установке:
• Относительно стен, минимум: 50 мм;
• Относительно другого оборудования:
• Сбоку, минимум: 45 мм;
• Сзади, минимум: 70 мм;
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
• Влажность окружающей среды: не более 70 %.